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Les fromages, étapes et fabrication Français - anglais Fiche complète du terme lait cru Définition : Liquide naturel tel qu'il sort du pis de la vache, non fermenté, non stérilisé et non pasteurisé. Langue : Française Catégorie grammaticale : n.m. Statut du terme en entrée : Terme normalisé Antonyme du terme en entrée : Lait pasteurisé Forme concurrente : Lait bourru Statut du synonyme : Archaique Domaine : laiterie-industrie fromagère Sous-domaine : produit laitier Contexte : En France, le lait cru qui n'a subi aucune transformation, ni écrémage, entre dans la fabrication artisanale du fromage. (Encarta) Note technique : Les fromages de lait pasteurisé n'ont pas la plénitude de saveur et d'arôme des bons fromages de lait cru. Relations :     Autres liens : Lait Équivalent anglais : untreated milk Retour à la page précédente.